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- 2024/04/20(土) 00:04:07|
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十勝の夏は終わったのかと思いきや、、、、、暑い!!
こんな日はパンを焼こう!と、汗だくになりながら、捏ねました。(実は、暑いの好きなんです。)
粉はいつも使っている強力粉(つきほのか)と全粒粉(ホクシン)。
そして、今回初めて使うのが、「とかち野酵母」です。
帯広畜産大学と北海道農業研究センターによる共同研究。
エゾヤマザクラのサクランボから野生酵母を取り出し作ったそうです。
地元のさくらんぼから作られたなんて、なんだかとっても嬉しくなります
使い方は一般的なドライイーストとほとんど変わらず。
砂糖をとかしたぬるま湯に20分ほど入れてから粉と混ぜればいいだけです。
後は、いつもと同じように焼いてみました。
暑さも手伝って、かなり発酵力が強いようで、よく膨らみます。
そして、サクランボの香りはしませんが、イーストの甘~い香りが漂います。
初回なので、説明にある粉とイーストの割合で作りましたが、もう少し粉を増やせそう。
ちょうどよい加減をみつけるまで、また捏ねますよ~。
で、おまけにちょっとは痩せないかなぁ。。